Et non, vous ne rêvez pas ! Cette année encore, le livre de recettes cambodgiennes The Taste of Angkor, livre de cuisine réalisé et publié par le ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale dans le cadre de sa diplomatie culturelle, s’est de nouveau vu décerner un prix par les Gourmand Awards des livres de cuisine, dans la catégorie « meilleur livre de cuisine asiatique » et « chefs d'État/alimentation ».
La cuisine khmère ou cuisine cambodgienne, est un savant mélange d’influences indiennes et chinoises. Elle a un caractère très particulier qu’on ne retrouve pas dans les autres cuisines. La cuisine traditionnelle cambodgienne a d’ailleurs influencé et inspiré de nombreux pays, car le Cambodge était, il fut un temps, le seul empire et royaume de la région.
En cette année 2022, la cuisine khmère est de nouveau reconnue grâce au concours des Gourmand Awards - World Cookbook Fair, tout comme l’année précédente.
Les recettes présentes dans le livre The Taste of Angkor ont été élaborées par le chef cambodgien Sao Sopheak. Les recettes contenues dans ce livre sont des plats qui étaient déjà plébiscités à l’époque par la royauté cambodgienne. C’est donc un centenaire de culture culinaire que l’on retrouve dans cette œuvre, aujourd’hui plusieurs fois récompensée.
Le plus de cette œuvre ? Des instructions détaillées très faciles à suivre, mais aussi des substitutions d’ingrédients khmers qui peuvent être difficiles à trouver ailleurs qu’au Cambodge, ce qui ravira toutes les personnes de la diaspora souhaitant retrouver le goût de la cuisine traditionnelle.
Pour faire goûter les mets et plats délicieux présentés dans le livre de recettes, l’événement “The Taste of Angkor” se déroulera cette saison à Siem Reap, au Cambodge, du 24 au 27 novembre 2022. Ce sera d’ailleurs la première fois que les Gourmand Awards des livres de cuisine se tiendront au pays.
La cuisine khmère est une cuisine qui perdure à travers le temps puisque les recettes n’ont pratiquement pas changé depuis des centaines d’années, et continuent d’être partagées aux plus jeunes générations.
Avec ce livre de recettes et les récompenses qu’il a engendré, il est indéniable que la richesse culinaire cambodgienne perdurera à travers le temps et dans le monde entier !
C’est en effet une vraie joie et fierté de constater que la cuisine cambodgienne et ses vertus sont reconnues à l’international, et saluées par l’ensemble du jury des Gourmand Awards, dont le vice-président n’est autre que M. Édouard Cointreau, de la célèbre famille de liqueur Cointreau et des cognacs Frapin et Rémy Martin.
Découvrez le secret de desserts khmers comme le Chha K'nhei, Num Banh Chok Khmer ou encore le Num Ansam chek dans le livre The Taste of Angkor.